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[主观题]

美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行，但在碱性介质中更容易发生，一般是随介质的pH值升高而反

应加快，因此，酸性介质不利于美拉德反应的进行。 ()

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发布时间：2020-09-17

更多“美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行，但在碱性介质中更容易发生，一般是随介质的pH值升高而反”相关的问题

第1题

美拉德反响在酸性和碱性介质中都能进行，但在碱性介质中更容易发生，一般是随介质的ph值升高而反响加快，因此高酸性介质不利于美拉德反响的进行。（）

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第2题

食品中一种反应在水分活度0.9以上和0.6以下很少发生，在0.6～0.8之间速率高，那么（）。

A.它可能是脂肪氧化反应

B.它可能是酶促反应，如酶促褐变

C.它可能是非酶反应，如美拉德反应

D.它可能是水解反应，如淀粉的水解

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第3题

根据下面元素电势图（在酸性介质中)：（1)写出能发生歧化反应的反应方程式；（2)计

根据下面元素电势图(在酸性介质中)：

根据下面元素电势图（在酸性介质中)：（1)写出能发生歧化反应的反应方程式；（2)计根据下面元素电 (1)写出能发生歧化反应的反应方程式； (2)计算该反应的△rGmθ； (3)计算该反应在298．15 K时的平衡常数Kθ。

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第4题

美拉德反应在水分活度为（）时速度最快。

A.0.85～0.90

B.0.70～0.80

C.0.65～0.70

D.0.50～0.60

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第5题

A-B-861 4 2 3某显色剂在 pH 为 1-6 时显黄色，pH 为 6-12 时显橙色，pH 大于 13 时显红色，该显色剂与某金属离子配合后呈现红色，则该显色反应在（）溶液中进行

A.中性

B.弱碱性

C.酸性

D.强碱性

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第6题

用佛尔哈德法测定Ag+时，滴定剂是______，指示剂是______，应在______（填酸性、中性、碱性)介质中，终点颜色改变

用佛尔哈德法测定Ag⁺时，滴定剂是______，指示剂是______，应在______(填酸性、中性、碱性)介质中，终点颜色改变是______。

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第7题

6价铬离子在酸性和碱性溶液中都可以稳定存在。（)

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第8题

毛用染化料又称为（），这类染料具有水溶性,大都含有磺酸基、羧基等水溶性基因，可在酸性、弱酸性或中性介质中直接上染蛋白质纤维,但湿处理牢度较差

A.酸性染料

B.碱性染料

C.中性染料

D.弱碱性染料

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第9题

用原子荧光光谱法测定水样中汞时，既可在酸性介质中进行，也可在碱性介质中进行。（)

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第10题

以铁铵矾为指示剂，用NH4CNS标准溶液滴定Ag+时，应在（)条件下进行。A．碱性B．中性C．弱酸性D．酸性

以铁铵矾为指示剂，用NH4CNS标准溶液滴定Ag+时，应在()条件下进行。

A．碱性

B．中性

C．弱酸性

D．酸性

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