更多“面包有不同种类,组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于()。”相关的问题
第1题
蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准,以下说法正确的是()。
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第2题
面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。()
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第3题
蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用()短时间加热。
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第4题
体积疏松多孔、呈蜂窝状组织结构的,口感酥脆浓香,呈海绵组织结构的,口感暄软清香是()的特点。
A.化学膨松性主坯成品
B.交叉膨松性主坯成品
C.物理膨松性主坯成品
D.酵母膨松性主坯成品
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第5题
化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈海绵状组织结构,口感()。
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第6题
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体,使制品内部形成()组织,达到膨大、疏松的效果。
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第7题
不适合炸制的面团有()。
A.水调面团
B.化学膨松面团
C.层酥面团
D.米粉团
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第8题
有馅类生物膨松面坯的喷色工艺可以在初步造型时进行。()
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第9题
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。()
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第10题
冷水面坯具有色泽洁白,有()、韧性、延伸性的特征。
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第11题
蒸制成品的特点是:形态完美,()鲜嫩,口感松软,易消化吸收。
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