A.食品熏烤过程
B.原料不新鲜
C.食用碱水
D.蒸煮
C、食用碱水
第1题
A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染
B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成
C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃
D. 食品加工过程中,受机油污染,或食品包装材料的污染
第2题
第3题
A.氮杂环首先加氢饱和,然后C-N键发生氢解反应生成胺类,最后再加氢脱氮生成烃类和氨
B.加氢脱氮总反应速率的控制因素是加氢饱和反应的化学平衡
C.和脱硫一样,有直接氢解和先加氢再氢解两条路线
D.和脱芳一样,受到热力学限制
第4题
A.生物性污染
B.化学性污染
C.放谢性污染
D.食品害虫污染
第5题
A.一般食品
B.红色食品
C.绿色食品
D.生态食品
第6题
食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。()
第7题
A.分子结构中含酚羟基
B.分子结构中含芳伯氨基
C.分子结构中含具有炔基
D.分子结构中具有环戊烷并多氢菲母核
第8题
使用杀虫剂应避免污染食品,在食品加工期间要谨慎使用。 ()
第9题
A.食源性疾病
B.食品污染
C.食品中的有害因素
D.食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素
第10题
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