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[单选题]

绿茶经过杀青是一种（)。

A.不发酵茶

B.半发酵茶

C.全发酵茶

D.后发酵茶

答案

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发布时间：2022-07-29

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第1题

绿茶和黄茶及（)三类产品在初制过程中都是经过高温杀青。

A.黑茶

B.白茶

C.碧螺春

D.乌龙茶

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第2题

绿茶属不发酵茶类。（)

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第3题

（）是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

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第4题

绿茶属于发酵茶。你认为这一说法：（）

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第5题

杀青工艺的目的主要有（)。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气，发展茶香

C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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第6题

茶叶分类，是按照（)不同进行分类，基本类分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

A.加工工艺

B.发酵程度

C.采摘要求

D.以上都是

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第7题

下列茶叶中，哪种茶叶属于全发酵茶类？（)

A.绿茶

B.青茶

C.红茶

D.黄茶

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第8题

下列哪类茶属于半发酵茶（)

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.黑茶

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第9题

造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是（)。

A.杀青温度过高

B.揉捻压力过大

C.干燥温度过高

D.干度过干

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第10题

绿茶在加工过程中出现红梗是（)工序没做好。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

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