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水分活度与干制品保藏的关系?

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发布时间：2022-11-12

更多“水分活度与干制品保藏的关系?”相关的问题

第1题

腌制过程中食糖的保藏作用有（)、（)、降低水分活度。

腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。

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第2题

一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。（)

一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。()

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第3题

关于水分活度描述有误的是（)。

A.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示

B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质

C.食品的水分活度值总在0～1之间

D.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度

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第4题

食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。（)

食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。 ()

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第5题

在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（)。

A.HACCP

B.水分活度(Aw)

C.水分含量

D.PSE

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第6题

贮煤塔的活煤量大小与()有关.

贮煤塔的活煤量大小与（)有关.

A.煤塔下部倾角

B.水分

C.放煤制度

D.塔壁光滑度

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第7题

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（)

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()

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第8题

能斯特方程式中电极电位与溶液中离子活度有一定的关系，在一定条件下可用浓度代替活度。（)

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第9题

物料中的水分较少时，生命活动几乎()，此时的水分活度为()。

物料中的水分较少时，生命活动几乎（)，此时的水分活度为（)。

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第10题

食品中水分含量越大，其水分活度值越高。（)

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第11题

中间水分食品中通过添加（)使水分活度降至0.85以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。

中间水分食品中通过添加()使水分活度降至0.85以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。

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