更多“水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()”相关的问题
第1题
水分活度高的食品那么水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()
点击查看答案
第3题
食品中水分含量越大,其水分活度值越高。()
点击查看答案
第4题
食品干燥保藏的关键是要降低食品中()。
点击查看答案
第5题
高危易腐食品指蛋白质或碳水化合物含量较低(通常酸碱度(pH)大于6.0且水分活度(Aw)大于1.0),常温下容易腐败变质的食品。()
点击查看答案
第6题
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.5且水分活度(Aw)大于0.85),常温下容易腐败变质的食品()
点击查看答案
第7题
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于(0.85),常温下容易腐败变质的食品。()
点击查看答案
第9题
食品中一种反应在水分活度0.9以上和0.6以下很少发生,在0.6~0.8之间速率高,那么()。
A.它可能是脂肪氧化反应
B.它可能是酶促反应,如酶促褐变
C.它可能是非酶反应,如美拉德反应
D.它可能是水解反应,如淀粉的水解
点击查看答案
第10题
试阐述水分含量和水分活度之间的关系。
点击查看答案