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[判断题]
卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。（）
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第3题
A.放入冰箱冷藏
B.放入冰箱冷冻
C.放在室温松驰
D.放在醒发室松驰
第10题
A.压尖压力大小根据压尖尺寸要求而调整，一般不超过60bar。
B.压尖段宽度和高度约21~25mm，过大或过小都不能被拉拔板牙所夹持。
C.所制成的尖要与后部管子直线段成一条直线，不得左右或上下偏斜，否则会造成穿管和拉拔板牙夹持困难，夹钳打滑等现象。
D.内润滑油用新油，每根管坯的注入量为80±5ml，分两次注入。
