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[单选题]

以下不属于调味原料的是（)

A.咸味调味品

B.甜味调味品

C.酸味调味品

D.食品添加剂

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发布时间：2022-06-16

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第1题

咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用。（)

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第3题

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第4题

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第5题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）

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第7题

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

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“爆”是韧性原料以油为主要传热介质，在旺火上、极短时间内灼烫成熟，调味成菜的烹调方法（）

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第9题

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）

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第10题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第11题

氯是制造胃内盐酸的原料，实验动物体内及乳汁均含有一定数量的氯，饲料中加入一走量食盐以补充氯，起到调味、刺激唾液分泌、促进淀粉酶活性的作用。（)

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