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[判断题]

整鱼脱骨的鱼越大越好，有利于骨骼的去除。（)

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发布时间：2022-06-17

更多“整鱼脱骨的鱼越大越好，有利于骨骼的去除。( )”相关的问题

第1题

背后去骨是一种常用的整鱼去骨的方法。（)

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第2题

整条鱼去骨时，应选用11克左右新鲜的鱼。（)

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第3题

体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如（)。

A.制成鱼丸

B.块、丁、片等

C.制成鱼蓉

D.整鱼出骨

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第4题

下列不符合水产品加工的原则的是（)。

A.去除不宜食用的部分且勿弄破鱼胆

B.一种水产品用途不同，其初加工的方法也不一样

C.有鱼鳞无鱼鳞，鱼加工方法完全不相同

D.形态的美观度主要依靠刀工技术来把握

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第5题

整鱼分档时，拆卸鱼尾应在（）位置下刀。

A.背鳍

B.胸鳍

C.腹鳍

D.臂鳍

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第6题

属于井下落物的是（)。

A.鱼顶

B.鱼底

C.落鱼

D.鱼长

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第7题

有关鱼类沉浮的叙述，下列何者错误？（)

A.鱼鳔收缩，鱼将往下沉

B.鱼控制鱼解的体积，而能在水中沉浮

C.鱼鳔虽膨胀，但鱼在水中的浮力不会改变

D.鱼鳄膨胀后，鱼就能上浮

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第8题

福州鱼丸的用鱼主要是什么鱼？（)

A.鲨鱼

B.鳗鱼

C.淡水鱼

D.带鱼

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第9题

大马哈鱼的别名不包括下列哪个（)？

A.麻哈鱼

B.三文鱼

C.龙头鱼

D.鲑鱼

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第10题

影响鱼僵硬期的开始时间和持续时间长短的因素主要包括（)。

A.鱼的种类

B.捕获与致死方法

C.搬运过程

D.鱼体温度

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第11题

根据Nelson（2016)的鱼类分类系统，棘鳍鱼类包括3个总目，它们是（)。

A.月鱼总目

B.副棘鳍鱼总目

C.棘鳍鱼总目

D.辫鱼总目

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