更多“调味的作用是把菜肴的主、辅料与多种调味品适当配合,使其互相影响,经过一系列理化变化,去其异味,增加美味,形成菜肴风味的特点。()”相关的问题
第1题
刀工的作用是便于食用、加热、调味和美化菜肴的形状。()
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第2题
“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。()
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第3题
西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。()
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第4题
经纪人的作用是把那些需要接受服务而又不知道到哪里去寻找资源的案主与其所需的资源联系起来。()
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第5题
以下不属于调味原料的是()
A.咸味调味品
B.甜味调味品
C.酸味调味品
D.食品添加剂
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第6题
表设计器工具栏中的“关键字”按钮的作用是()
A.用于检索主关键字字段
B.用于把选定的字段设置为主关键字
C.用于检索外关键字字段
D.用于把选定的字段设置为外关键字
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第7题
原料分档取料的作用是合理使用原料,物尽其用,节约原料:提高菜肴质量,突出烹调特色。()
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第8题
四川菜注重调味,调味品复杂多样和层次递增式调味。()
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第9题
软体类原料调味以清淡为主,以突出其自身特具的鲜味,成菜应配以()等调味品。
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第10题
菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。()
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第11题
高温往往影响食欲,因此在菜肴方面要经常更换花样,并适量选用()的调味品。
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