微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的。()

第1题

发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。（)

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第2题

发酵工程的前提条件是指具有（)和（)条件。

A.具有合适的生产菌种

B.具备控制微生物生长代谢的工艺

C.菌种筛选技术

D.产物分离工艺

E.发酵设备

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第3题

每种微生物都有自己的最适PH值和一定的PH适宜范围，大多数细菌的最适PH为7.0~7.6，放线菌的最适PH为5~6，真菌的最适PH为7.6~8。（)

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第4题

微生物的生长与活动有适宜的温度范围，它们生长繁殖最快的温度称之为（)。

A.最高温度

B.最低温度

C.最适温度

D.最有效温度

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第5题

影响发酵液pH值的因素有（)。

A.温度

B.压力

C.培养基组成

D.代谢产物

E.补料

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第6题

下列属于菌体自溶现象的是（)。

A.发酵液氨氮含量上升

B.发酵液氨氮含量下降

C.产物合成能力衰退

D.生产速率下降

E.pH值上升

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第7题

一般高酸性的PH值小于4.6的食品，微生物不易生长繁殖。（)

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第8题

酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（)

A.碳源供应太充足

B.细胞会发生质壁分离

C.改变了酵母菌的pH值

D.葡萄糖不是酵母菌的原料

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第9题

发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（)，从而提高发酵的容量产率和产物浓度。

A.延迟期

B.指数生长期

C.稳定期

D.衰退期

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第10题

对大多数作物而言，最适宜生长的土壤pH值为___________。

A.5-6

B.6-7.5

C.7.5-8

D.5.5-6

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第11题

嗜冷微生物的最适生长温度（)。

A.4~8℃

B.10~20℃

C.20~40℃

D.40~45℃

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微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的。（)