更多“虾茸面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。()”相关的问题
第1题
制作虾茸点心时,一般以()做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制。
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第2题
()是虾蓉面坯松散无劲及成品口感不爽的原因。
A.没有用力反复摔挞至发黏起胶
B.用料酒调味
C.没有加人面粉
D.虾肉不新鲜
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第3题
有馅类生物膨松面坯的喷色工艺可以在初步造型时进行。()
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第4题
成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、灵活多变是成型工艺()的特点。
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第5题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成()形态的工艺过程。
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第6题
用对虾制馅时,需去虾壳,挑去(),去掉虾袋洗净后使用。
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第7题
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。()
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第8题
削是指用V形槽刀将面坯制成()的工艺方法。
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第9题
物理膨松面主坯,温度对打蛋工艺的影响有哪些?
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第10题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
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