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[单选题]

油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，气味清香，不裂口，（)。

A.实心，不含油

B.空心，含油

C.含油，心实

D.不含油，无死心

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发布时间：2022-08-11

更多“油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，气味清香，不裂口，（)。”相关的问题

第1题

制作玉米面蒸饺的要求是：皮薄馅大，（），口感鲜香，呈带有花褶的月牙形。

A.不漏馅

B.馅心居中

C.色泽金黄

D.以上都是

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第2题

下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（)。

A.外脆内嫩、色泽微黄

B.外软内嫩、色泽洁白或微黄

C.外酥内嫩、色泽洁白

D.外脆内嫩、色泽金黄

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第3题

刷油烙的成品特点是：色泽金黄、皮面香脆、内心（）。

A.鲜香

B.柔香

C.柔韧

D.柔软

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第4题

烙制法的成品特点是：皮面香脆，内里（）有弹性，色泽金黄，似虎皮的花斑状。

A.柔韧

B.柔软

C.柔嫩

D.鲜嫩

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第5题

用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化，以免出现焦糊现象。（）

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第6题

龙须面成品色泽洁白或金黄。（)

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第7题

飘香鱼条糊粉成品色泽要求色泽金黄。（)

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第8题

黄米炸糕的风味特点，色泽金黄，酥脆黏软，桂花香浓，甘甜可口。（)

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第9题

下列那些术语是描述绿茶茶汤色泽的（)。

A.绿艳

B.浅黄

C.金黄

D.黄暗

E.黄绿

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第10题

在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。

A.洁白

B.红亮

C.金黄发亮

D.光亮

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第11题

焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

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