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[单选题]

蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。

A.口感

B.质感

C.形态

D.滋味

答案

D、滋味

发布时间：2022-05-15

更多“蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。”相关的问题

第1题

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)

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第2题

蛋糕类是以（)等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

C.鸡蛋、油脂、糖、面粉

D.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

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第3题

主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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第4题

凡一台连铸机能同时浇注两根以上的铸坯叫()。凡一台连铸机具有多个机组又分别浇注多根铸坯叫()。

凡一台连铸机能同时浇注两根以上的铸坯叫（)。凡一台连铸机具有多个机组又分别浇注多根铸坯叫（)。

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第5题

中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)

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第6题

在点心创新品种的制作上，出现了大量的中西风味相结合的点心。（)

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第7题

浓香型烤烟的香气特点表现为（)。

A.具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中

B.具有与一般烤烟香气不同的清香香气，烟味较淡，吸味舒适，地方性杂气较轻至较重，劲头柔和至适中

C.吸味干净，烟味较淡至较浓，地方性杂气较重，劲头柔和至较大

D.具有烤烟本身特有的浓醇香气，烟味较淡，吸味干净，地方性杂气较重，劲头较大

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第8题

颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。（)

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第9题

下列哪个选项不是制作啤酒的主要原料（)。

A.酵母

B.水

C.酒花

D.大麦芽

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第10题

制作中高温大曲的主要原料是（）。

A.大麦

B.豌豆

C.糯米

D.小麦

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第11题

制作白兰地的主要原料是（)

A.葡萄酒及发酵的葡萄汁

B.小麦

C.甘蔗

D.大麦

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