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[主观题]

餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验

蔬菜水果的感官性状。()

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发布时间：2023-04-01

更多“餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验”相关的问题

第1题

餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，不正确的做法是_____。

A.到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购

B.不要购物凭证

C.索取购物凭证

D.留存购物凭证

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第2题

餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：()

A.许可证

B.营业执照

C.产品合格证明文件

D.动物产品检疫合格证明

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第3题

餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（)

餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。()

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第4题

餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。（)

餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。()

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第5题

餐饮服务提供者应当将食品药品监督管理部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（）。

A.到下次监督检查时

B.三个月

C.六个月

D.两年

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第6题

餐饮服务提供者采购食品，食品添加剂与食品有关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。()

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第7题

长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。（)

长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。()

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第8题

餐饮服务提供者对食品采购的记录及相关资料，保存期限不得少于1年。（）

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第9题

餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、（）和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。

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第10题

禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为()

A.亚硝酸钠

B.亚硝酸钾

C.硫酸铝钾

D.硫酸铝铵

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第11题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有()。

A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

C.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

D.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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