首页 > 职业资格考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干货原料水发的原理是利用水加热后的（）作用。

A.分散

B.热胀

C.分解

D.凝固

答案

查看答案

发布时间：2022-06-23

更多“干货原料水发的原理是利用水加热后的（）作用。”相关的问题

第1题

（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

点击查看答案

第2题

三甘醇脱水装置中，重沸器的作用是提供热量，通过加热（利用水与甘醇沸点差)使甘醇与水分离。（)

点击查看答案

第3题

干货原料大乌参要先进行火发，再用水发。（)

点击查看答案

第4题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。（)

点击查看答案

第5题

煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热，它能够（)。

A.提高于货涨发的净料率

B.促进干货吸水回软，并可去除干货杂质异味

C.除去干货里的有毒物质

D.使干货外观膨胀美观

点击查看答案

第6题

油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的（)倍]的锅中，经过加热使其膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

点击查看答案

第7题

涨发干货原料主要水发、油发、盐发和（）。

A.烤发

B.碱发

C.蒸发

D.气发

点击查看答案

第8题

水库兴利调节计算的原理是水量平衡，而且是在调节周期内进行来水与用水的平衡计算。（)

点击查看答案

第9题

下面属于滚筒式洗瓶机洗涤程序的是（)

A.毛刷进人瓶内,带碱液刷洗瓶内壁

B.利用回收的注射用水作外淋内冲

C.利用注射用水作内冲并沥水

D.加热的常水外淋、内刷、冲洗

E.毛刷在瓶外碱液刷洗

点击查看答案

第10题

干货涨发加工的好坏是以干货原料为主的菜肴制作关键。（)

点击查看答案

第11题

下列干货原料用碱发最为适宜的是（)。

A.鱼翅

B.鱿鱼

C.海蜇

D.肉皮

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

税务师考过后什么时候领证 2023年税务师什么时候打印准考证啊税务师报名在哪个网站四川中级审计师考试时间多久一次山东中级审计师缴费时间福建2024年初级审计考试时间 2024年云南省初级审计师报名入口高中学历可以报考税务师吗 24年四川中级审计科目考试时间 2024年云南中级审计师报名网站

下载APP

关注公众号

TOP