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[单选题]

形成乌龙茶品质特征的关键工序是：（)。

A.做青

B.晒青

C.晾青

D.摇青

答案

A、做青

发布时间：2022-09-04

更多“形成乌龙茶品质特征的关键工序是：（)。”相关的问题

第1题

为了进一步探索乌龙茶香气的酶促形成，团队成员系统研究了乌龙茶香气的酶促形成与胁迫的关联性。通过筛选各类胁迫因子，发现在乌龙茶加工过程中，损伤和低温胁迫是诱导茶叶香气酶促形成的关键胁迫因子。乌龙茶加工过程中做青阶段的连续损伤可诱导来自不同生物合成路径的香气物质合成关键基因的表达水平升高，进而促使这些香气物质的蓄积。此外,低温和损伤双胁迫对这些香气物质的合成具有显著协同效应。这段文字意在说明：()

A.乌龙茶香气的酶促形成主要与胁迫相关

B.做青阶段连续损伤可诱导香气物质的蓄积

C.胁迫使香气物质合成关键基因表达水平升高

D.损伤和低温是香气酶促形成的关键胁迫因子

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第2题

按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序是：（)。

A.揉捻

B.杀青

C.闷黄

D.干燥

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第3题

网络图中关键线路的特征有（）。

A.关键线路上工序总时差为0

B.关键线路是起点到终点的耗时最长线路

C.关键线路上工序最早开工时间等于最迟开工时间

D.关键线路上工序最早完工时间等于最迟完工时间

E.关键线路上工序作业时间为0

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第4题

建设项目重要活动及事件、建设过程中的工程形象进度、（)、地质及施工缺陷处理、工程质量、安全事故、重要芯样等，应形成照片和音视频文件。

A.原始地形地貌

B.隐蔽工程、关键节点工序、重要部位

C.技术交底会

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第5题

在形成总体印象时，不仅考虑积极特征与消极特征的数量与强度，而且从逻辑上判断各种特征的重要性，这是()。

A.平均模式

B.中心品质模式

C.加法模式

D.加权平均模式

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第6题

红色光、橙色光有利于（茶)的合成，对（)品质有利。

A.茶多酚;红茶

B.叶绿素;绿茶

C.氨基酸;绿茶

D.芳香物质;乌龙茶

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第7题

工序品质点管理的一个观点是指品质是制造出来的，品质由工序品质产生（）

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第8题

切配组是厨房的关键部门，是菜肴制作的关键工序。（)

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第9题

工序品质点的四要素（）

A.工艺流程图

B.工序图

C.工序品质基准书

D.工序品质关联点

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第10题

普洱茶加工过程中的关键工序是（)。

A.发酵

B.筛分

C.蒸压

D.干燥

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