A.提高渗透压
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.加热杀菌保藏
第1题
控制食品腐败变质的措施不包括()。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
第2题
A.感观指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.放射性指标
第3题
第4题
第5题
A.高温法、低温法
B.干燥法
C.盐腌、糖渍
D.水煮法
第6题
第7题
引起食品腐败变质的主要原因有()。
A.渗透压
B.湿度
C.pH值
D.微生物
第8题
第9题
第10题
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品未烧熟煮透
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