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[判断题]

馅心一般以咸、甜、荤、素来划分类别。（)

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发布时间：2022-09-03

更多“馅心一般以咸、甜、荤、素来划分类别。()”相关的问题

第1题

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

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第2题

针对幼童的具体膳食选配的原则有哪些（)。

A.选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维、无机盐的食物，多吃时令蔬菜、水果

B.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等

C.少吃油炸、油煎或多油的食物以及刺激性强的酸辣食品等

D.经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化

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第3题

意大利菜的口味重，较油腻。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜是家庭餐桌上的常备食品。（)

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第4题

广东宴席上菜的次序是（)。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先甜后咸，先优质后一般

C.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸

D.先菜后点，先热后冷

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第5题

熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。（)

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第6题

味觉有()四种类型，称为四原味。

味觉有（)四种类型，称为四原味。

A . 甜、酸、苦、辣

B . 甜、咸、酸、麻

C . 甜、辣、苦、咸

D . 甜、苦、咸、酸

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第7题

为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候（）

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第8题

五味包括：酸、甜、苦、咸、鲜。（)

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第9题

舌根对（)最敏感。

A.咸

B.甜

C.苦

D.酸

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第10题

常用负荷为有咸鲜、香咸、辣咸、甜咸、香辣、（）等。

A.咸爽

B.香甜

C.酸

D.甜酸

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第11题

在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。A.“南甜、北咸、东酸、西辣”B.“南酸、北辣、东甜、西咸

在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。

A.“南甜、北咸、东酸、西辣”

B.“南酸、北辣、东甜、西咸”

C.“南甜、北咸、东辣、西酸”

D.“南酸、北辣、东咸、西甜”

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