江苏菜系中的苏锡风味特点是重甜出头、咸收口。()

第1题

“包烧”是一种古老的烹饪方式，既有乡野气，又别具风味。“包烧”是云南菜系中哪个民族的特色美食？（）

A.彝族

B.壮族

C.傣族

D.白族

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第2题

在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。A.“南甜、北咸、东酸、西辣”B.“南酸、北辣、东甜、西咸

在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。

A.“南甜、北咸、东酸、西辣”

B.“南酸、北辣、东甜、西咸”

C.“南甜、北咸、东辣、西酸”

D.“南酸、北辣、东咸、西甜”

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第3题

下列各组菜肴中属于江苏风味的是()。

A.清炖狮子头

B.清蒸加吉鱼

C.三套鸭

D.蜜汁火方

E.生熘鱼片

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第4题

佛跳墙是哪个菜系的经典名菜（)

A.闽菜

B.川菜

C.浙菜

D.苏菜

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第5题

三套鸭是以下哪种菜系的代表名菜？（)

A.鲁菜

B.苏菜

C.湘菜

D.浙菜

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第6题

早在明清时期，我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。（）

早在明清时期，我国就形成了鲁、苏（淮扬)、粤、川“四大菜系”。（）

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第7题

味觉有()四种类型，称为四原味。

味觉有（)四种类型，称为四原味。

A . 甜、酸、苦、辣

B . 甜、咸、酸、麻

C . 甜、辣、苦、咸

D . 甜、苦、咸、酸

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第8题

舌头可感觉到的四种基本味道是甜、咸、酸和苦。（)

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第9题

徽菜风味特点是以咸鲜为主，提出本味，讲解火攻，注重食补。（)

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第10题

五味包括：酸、甜、苦、咸、鲜。（)

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第11题

舌根对（)最敏感。

A.咸

B.甜

C.苦

D.酸

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江苏菜系中的苏锡风味特点是重甜出头、咸收口。（)