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[单选题]

腐败多发生在富含（)的原料中。

A.脂肪

B.淀粉

C.蛋白质

D.果胶

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发布时间：2022-11-06

更多“腐败多发生在富含（)的原料中。”相关的问题

第1题

乳酸发酵需要在厌氧条件下进行，厌氧条件能抑制霉菌等好厌氧性腐败菌的活动，也能防止原料中维生素C的氧化。()

乳酸发酵需要在厌氧条件下进行，厌氧条件能抑制霉菌等好厌氧性腐败菌的活动，也能防止原料中维生素C的氧化。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

以下基质原料中属于脂肪醇类的是（)。

A.角鲨烷

B.鲸蜡醇

C.硬脂醇

D.月桂醇

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第3题

冰淇淋按所用原料中乳脂肪含量分为（)。

A.全乳脂冰淇淋

B.半乳脂冰淇淋

C.植脂冰淇淋

D.油脂冰淇淋

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第4题

（)是对白萝卜的说法正确的描述。

A.白萝卜富含β胡萝卜素

B.白萝卜富含维生索K

C.白萝富含脂肪

D.白萝卜富含维生素C和蛋白质等营养成分

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第5题

马铃薯富含脂肪，能供给人体大量热量。（)

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第6题

核桃富含脂肪，其主要成分为亚油酸、亚麻酸和油酸。（)

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第7题

下列关于脂肪消化率的说法，错误的是（)。

A.植物脂肪的消化率一般高于动物脂肪

B.富含不饱和脂肪酸的脂肪消化率较高

C.黄油和奶油消化率较低

D.动物脂肪较难消化

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第8题

按照食品腐败变质的过程不同，可划分为（)。

A.核酸的分解

B.脂肪的分解

C.碳水化合物的分解

D.蛋白质的分解

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第9题

触电事故一般多发生在每年空气湿度较大的7.8.9.三个月。（）

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第10题

脂肪的腐败变质又称为酸败，油脂分解后生成脂肪酸，进一步分解产生胺类和有机酸、硫化氢等。（)

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第11题

中耳炎引起的鼓膜穿孔，多发生在（）

A.鼓膜脐

B.松弛部

C.紧张部

D.光锥

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