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[判断题]

蒸气杀青的目的是利用高温水蒸气传输的热量，在短时间内钝化叶内酶的活性，保持鲜叶翠绿的叶色，除去青味，叶体变软便于后续工序的加工。（)

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发布时间：2022-08-10

更多“蒸气杀青的目的是利用高温水蒸气传输的热量，在短时间内钝化叶内酶的活性，保持鲜叶翠绿的叶色，除去青味，叶体变软便于后续工序的加工。()”相关的问题

第1题

炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。

A.能量

B.热气

C.热量

D.热水

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第2题

制冷的目的是将热量自高温物质传递给低温物质。（)

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第3题

天然气中的甲烷的化工利用主要有三个途径之一：在镍催化剂作用下经高温水蒸气转化或经部分氧化法制()，然后进一步合成甲醇、高级醇、氨、尿素以及一碳化学产品。

天然气中的甲烷的化工利用主要有三个途径之一：在镍催化剂作用下经高温水蒸气转化或经部分氧化法制（)，然后进一步合成甲醇、高级醇、氨、尿素以及一碳化学产品。

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第4题

空调蒸发器不断地吸收周围热量，使得进入蒸发器的低温低压液态制冷剂变成高温低压气态制冷剂，从而达到制冷的目的。（)

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第5题

绿茶高温杀青的原理是高温（)

A.使多酚氧化酶钝化

B.使多酚氧化酶活性增强

C.使叶片失水

D.使叶片造型

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第6题

溴化锂溶液液面上蒸气总压力＜水蒸气的压力，同温度水的饱和蒸气压力，溶液中产生的水蒸气总是处于过冷状态。（)

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第7题

高温杀青的主要标志是能够迅速地使叶温达到（)℃以上，以便尽快地抑制酶活性。

A.60

B.50

C.70

D.80

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第8题

在管壳式换热器中，用水蒸气加热空气，则下列描述不正确的是（)。

A.提高空气的流速可以有效地强化传热

B.若采用安装翅片的方法来强化传热，则应将翅片安装在水蒸气侧

C.增加对空气的扰动可以有效的强化传热

D.提高水蒸气的温度可以提高传热速率

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第9题

防止脱火的方法：利用特殊射流流场特性，或使用稳焰器使高温烟气回流，利用高温烟气的热量来提供点火能量。具体措施不包括()

A.利用旋转射流稳定火焰：当旋流强度大于0.4以后，流场中出现回流区，卷吸高温烟气回流形成稳定的点火源

B.利用钝体稳定火焰：高速气流在流经钝体后速度分布发生变化，在钝体后产生回流，卷吸的高温烟气提高了点火所需能量，燃烧器中稳定火焰的装置称为稳焰器

C.利用大速差射流稳定火焰：在一定的空间内利用大速差射流使之产生回流

D.利用值班小火焰来稳定大火焰

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第10题

绿茶和黄茶及（)三类产品在初制过程中都是经过高温杀青。

A.黑茶

B.白茶

C.碧螺春

D.乌龙茶

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