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[判断题]

春卷皮子是南方人成形方法。（）

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发布时间：2022-05-12

更多“春卷皮子是南方人成形方法。（）”相关的问题

第1题

一般用于制作馅饼、馄饨、春卷等品种的成形技法为（)。

A.包

B.捏

C.揉

D.卷

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第2题

春卷皮一般是用（）的方法制成的。

A.吊

B.烙

C.烤

D.抻

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第3题

热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。（)

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第4题

影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。（）

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第5题

滚沾法是一种特殊的上馅方法，它既是上馅，又是成形，一次完成，如元宵、藕粉圆子等。（)

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第6题

超精密加工包括了所有能使零件成形、位置和尺寸精度到微米和亚微米范围的机械加工方法。（)

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第7题

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

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第8题

立焊焊接要点：引弧时，焊枪可以与工件垂直以保征焊透，采用自上而下的焊接方法以保证成形良好。（)

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第9题

下列是用包拢法制成的品种是（）。

A.馄饨

B.汤圆

C.春卷

D.烧麦

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第10题

以下制品不能采用“煮”法加温的是（）。

A.春卷

B.水饺

C.云吞

D.竹升面

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第11题

既是成形也是成熟的成形方法是（)。

A.滚沾

B.削

C.拨

D.摊

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