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[主观题]

贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符合保证食品安

全所需的温度、湿度及其他要求。()

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发布时间：2020-09-17

更多“贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符合保证食品安”相关的问题

第1题

食品从制作完成到食用期间，常温条件下“10-60度”不得超过（）。在高于60度条件下贮存，最长可以存放4小时，不可食用过夜或时间过长食品

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

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第2题

经常有人工作的场所及施工车辆上宜配备急救箱，存放（)，并应指定（)经常检查、补充或更换。

经常有人工作的场所及施工车辆上宜配备急救箱，存放()，并应指定()经常检查、补充或更换。

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第3题

经常有人工作的场所及施工车辆上宜配备急救箱，存放急救用品，并应指定专人定期（）、补充或更换。

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第4题

经常有人工作的场所及施工车辆上宜配备急救箱，存放常用药品，并应指定专人经常检查、补充或更换。（)

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第5题

食品贮存的安全要求包括（）。

A.食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品

B.食品要分类分架、离地离墙存放

C.要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品

D.应遵循先进先出原则

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第6题

经常有人工作的场所及施工车辆上宜配备急救箱，存放（），并应指定（）经常检查、补充或更换

A.常用药品

B.急救用品

C.安全员

D.专人

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第7题

细菌性食物中毒的原因不包括（）

A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染

B.本身含有有毒成分的物质，如毒蕈

C.污染的食物未经烧熟煮透

D.被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素

E.熟食又受到食品从业人员带菌者的污染

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第8题

在经常有人工作的场所及施工车辆上宜配备()，存放急救用品，并指定专人检查、补充或更换。

A.急救箱

B.工具箱

C.应急箱

D.救护箱

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第9题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制

作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。()

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第10题

经常有人工作的场所及施工车辆上宜配备急救箱，存放急救用品，并指定()定期检查、()。

A.专人;补充

B.负责人;维护

C.专人;补充或更换

D.负责人;维护

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