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[单选题]

绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用（)。

A.摊凉后再揉

B.趁热揉捻

C.冷揉

D.鼓风吹干后揉

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发布时间：2022-08-04

更多“绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用()。”相关的问题

第1题

名优绿茶与大宗绿茶的加工方法（)。

A.基本相似

B.完全不同

C.杀青方法不同

D.揉捻方法不同

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第2题

绿茶在加工过程中出现红梗是（)工序没做好。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

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第3题

绿茶产生红变的在原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.揉捻过度

D.揉捻不足

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第4题

造成绿茶“叶底不开展”的主要原因是（)。

A.杀青温度过高

B.揉捻压力过大

C.干燥温度过高

D.干度过干

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第5题

桑叶绿茶制作的初加工过程为（)。

A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥

C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥

D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

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第6题

按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序是：（)。

A.揉捻

B.杀青

C.闷黄

D.干燥

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第7题

鲜叶为一芽一叶或一芽二叶，杀青后经揉捻再烘干，其形状应呈现出：（)。

A.燕尾形

B.兰花形

C.自然朵形

D.卷曲形

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第8题

绿茶加工工艺摊放工艺的目的主要有（)。

A.蒸发部分水分，以利于杀青

B.散发部分青草气

C.促使部分成分缓慢氧化，提高茶叶品质

D.数量积累，批量加工

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第9题

绿茶经过杀青是一种（)。

A.不发酵茶

B.半发酵茶

C.全发酵茶

D.后发酵茶

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第10题

通常茶叶初制茶的第一步是（)。

A.杀青

B.采青

C.揉捻

D.萎凋

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