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[单选题]

淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胶变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫（)。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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发布时间：2022-10-10

更多“淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胶变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫()。”相关的问题

第1题

淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫糊化。（）

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第2题

上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60~80°c)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）

A.溶解

B.老化

C.溶化

D.糊化

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第3题

（)在水中分散颗粒较大，油粒径一般大于100μm，静置后能较快上浮，以连续相的油膜漂浮在水面。

A.乳化油

B.浮油

C.溶解油

D.油固体

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第4题

面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）

A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构

B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固

C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量

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第5题

微胶囊悬浮剂是近年来发展起来的固体颗粒分散在水中的新剂型，具有（)等特点。

A.易失效

B.延长药效

C.降低毒性

D.减少药害

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第6题

均质是在高速剪切作用下使（)破碎并分散于乳中，乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第7题

含油污水处理方法中的旋流器法的特点是（)：

A.靠原油颗粒和悬浮杂质与污水的比重差实现油水渣的自然分离，主要用于除去浮油及部分颗粒直径较大的分散油及杂质

B.在污水中加入混凝剂(反向破乳剂)，把小油粒聚结成大油粒，加快油水分离速度，可除去颗粒较小的部分散油

C.高速旋转重力分异，脱出水中含油

D.向污水中加入气体，使污水中的乳化油或细小的固体颗粒附在气泡上，随气泡上浮到水面，实现油水分离

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第8题

淀粉在一定温度下吸水，显示（），组成面坯。

A.黏稠性质

B.胶体性质

C.物理性质

D.良好性质

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第9题

对下列实验现象进行解释错误的是（)

A.品红加入水中后整杯液体变为红色解释：分子总是在不断运动着

B.用扫描隧道显微镜获得的苯分子图像解释：分子的质量和体积都很小

C.水分子在不同温度下的运动情况解释：常温时分子不运动，加热时分子才运动

D.50mL水和50mL酒精混合后的体积小于100mL解释：分子间有间隔

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第10题

在994K,使纯氢气慢慢通过过量的CoO（s).则氧化物部分地被还原为Co（s).出来的平衡气体中氢的体积分数φ（H₂)=0.025.在同一温度,若用co还原CoO（s),平衡后气体中一氧化碳的体积分数φ（CO)=0.0192.求等物质的量的CO和H₂O（g)的混合物,在994K下通过适当催化剂进行反应,其平衡转化率为多少？

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