更多“经刀工美化后，烹调原料可呈现出的形状主要有()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()等。”相关的问题
第1题
刀工不仅能决定原料的形状，同时还便于烹调，有利于菜肴的成熟入味。（)
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第2题
美化原料，美化菜肴，引起食欲。这是（)中一点
A.刀工的涵义
B.刀工的意义
C.刀工的作用
D.刀工的基本要求
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第3题
刀工技法中，对原料细加工方法有（）等，对原料美化的方法有剞等。
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第4题
经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）
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第5题
炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)
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第6题
形状较大的原料，适合（)
A.旺火快速的烹调
B.大火长时间烹调
C.中火长时间烹调
D.小火短时间烹调
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第7题
鲜叶为一芽一叶或一芽二叶，杀青后经揉捻再烘干，其形状应呈现出：（)。
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第8题
宁波菜以海鲜人馔为主，口味清鲜淡而不薄，烹调讲究二轻一重，即轻油、轻芡、重刀工。（)
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第9题
刀工操作要求:所切制的原料要整齐划一（）
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第11题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。（)
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