食物中毒预防措施为防止污染,控制繁殖和彻底消灭毒原体。()

第1题

为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行（）。

A.控制繁殖

B.高温杀灭

C.A和B都正确

D.A和B都错误

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第2题

预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制细菌繁殖和彻底消灭病原体（）

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第3题

下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第4题

下列哪些是第二级预防措施（）

A.定期健康检查

B.早发现

C.早诊断

D.早治疗

E.防止“三废”污染

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第5题

食物存放时间过长，即使在冰箱里保存，也可以防止细菌污染及繁殖。（）

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第6题

水分和温度是微生物繁殖的重要因素，可以通过控制温度和湿度的方法来防止微生物对生鲜商品的侵害。（)

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第7题

为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（）此题为判断题(对，错)。

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第8题

食品生产企业应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划

和控制程序。()

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第9题

关于控制区的设置，下列说法错误的是（)。

A.在进出口设立醒目的警告标志

B.警告标志通常设置为黄色

C.控制区通常不需要专门的防护手段或安全措施

D.控制正常工作条件下的正常照射或防止污染扩散

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第10题

下列食物中毒的预防措施错误的是（)。

A.不要采摘和购买不认识的野生菌类、野菜和野果

B.病死或死因不明的家禽、家畜除去内脏就能食用

C.食品最好现做现吃

D.一些易产生毒素的食品一定要烧熟烧透

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第11题

根据物理污染食品安全管理要求，工厂须建立防止（)污染管理制度，制定措施并实施，对可能的污染源和污染途径进行防范和控制。

A.物理

B.化学

C.生物

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食物中毒预防措施为防止污染，控制繁殖和彻底消灭毒原体。（）