首页 > 职业资格考试> 网格员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

环境温度对面包面团的发酵极为重要，理想的发酵室温度应为（）。

A.25℃

B.28℃

C.30℃

D.32℃

答案

查看答案

发布时间：2022-07-15

更多“环境温度对面包面团的发酵极为重要，理想的发酵室温度应为（）。”相关的问题

第1题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

点击查看答案

第2题

面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（)发酵-整形-烘烤-冷却-包装.

A.原料分级

B.原料称重

C.面团调制

D.面团醒发

点击查看答案

第3题

面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。（)

点击查看答案

第4题

面包烘烤时，面团由于受热而立即膨胀，几分钟体积可增加原来的3倍，这种作用被称为烘烤急胀。（)

点击查看答案

第5题

制作酥皮面包时要选用（）的面粉，以便于面团的面筋网络结构的形成，以利于成品的起发。

A.低筋

B.筋度很低

C.较为高筋

D.无筋

点击查看答案

第6题

面团最后发酵的最是温度是（）。

A.30-32

B.33-34

C.35-38

D.38-40

点击查看答案

第7题

不同类型的包子，面团软硬度有所区别，加水多的面团，相对较软,发酵快，酵母用量应（）。

A.增加

B.变多

C.不变

D.减少

点击查看答案

第8题

生产面包时，下面哪类改良剂可增强面筋筋力、提高面团弹性、韧性和持气性（)。

A.氧化剂

B.还原剂

C.乳化剂

D.发泡剂

点击查看答案

第9题

发酵好的面团，表面有光泽，体积增大3到5倍，内部呈丝瓜瓤状，略有酸味。（)

点击查看答案

第10题

面团发酵时间越长，产生气体越多，酸味也越大。（)

点击查看答案

第11题

制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

税务师什么时候发证书云南2024年税务师考试准考证打印时间及入口 2024年注册税务师资格考试报名时间安排湖北中级审计师2024考试时间 2024年青海中级审计师报名网站官网初级审计师贵州报名入口 2023年广东税务师成绩查询时间陕西2024年税务师考试准考证什么时候打印注册税务师报名时间截止日期是？2024年辽宁中级审计师考试报名网站是什么

下载APP

关注公众号

TOP