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[主观题]

以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团，按使用（）不同，又分为三种。

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发布时间：2022-10-15

更多“以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团，按使用（）不同，又分为三种。”相关的问题

第1题

米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因，不常用于进行调制（）。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.水调面团

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第2题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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第3题

调制油酥以（）为佳。

A.植物油

B.花生油

C.玉米油

D.猪油

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第4题

热水面团是用热水（水温（)以上)与面粉调制而成的面团。

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第5题

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）

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第6题

苏式点心有多种风味，以油酥面团为主的油酥面有（）多种。

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第7题

油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。

A.烫面

B.发面

C.水调面

D.水油面

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第8题

塔是以（）为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

A.水调面团

B.生粉面团

C.油酥面团

D.水油混合面团

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第9题

制作玉米窝头的面团是（)。

A.油酥面团

B.杂粮面团

C.面粉面团

D.全蛋面团

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第10题

面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。（)

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第11题

米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。（）

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