更多“营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准,设计()。”相关的问题
第1题
有的宴会主人只定出宴会费用标准,并要求保证主菜,其他菜肴则由营养配餐员和服务员,在()合理安排。
A.保证营养的原则之下
B.方便服务的条件下
C.烹饪方便的条件下
D.费用标准之内
点击查看答案
第2题
营养配餐员开出的宴会菜单要保证膳食的以下平衡,但不包括:()。
A.钙磷平衡
B.酸碱平衡
C.荤素平衡
D.情绪与食欲平衡
点击查看答案
第3题
西餐宴会服务中,每个餐厅服务员的平均工作量是每人负责5位左右客人的服务。()
点击查看答案
第4题
宴会开始前,餐厅服务员应做到:了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳、了解宾客的特殊要求。()
点击查看答案
第5题
如果是两位餐厅服务员同时进行中餐宴会服务,则一位从主宾开始,另一位从()开始,按顺时针方向依次进行。
点击查看答案
第6题
宴会选择餐巾折花花型时,()。
A.应根据酒店领导的指示设计花型
B.应该根据餐厅服务员的技术能力设计花型
C.应根据宴会的主题设计花型
D.应该依据节约、简洁、快速的原则设计花型
点击查看答案
第7题
餐厅服务员应掌握的()包括主要是指员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
点击查看答案
第8题
营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学基本知识配制符合不同人群()的餐饮产品的人员。
点击查看答案
第9题
营养配餐员应了解原材料市场情况,掌握市场毛利率。()
点击查看答案
第10题
营养配餐员要不断调整、改进工作思路,在()方面下功夫。
A.开发创新菜
B.降低成本
C.库房管理
D.财务管理
点击查看答案
第11题
熟练进行(),是营养配餐员应掌握的基本技能。
点击查看答案