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[单选题]

拍皮主要适宜（）的制皮。

A.澄面面坯

B.冷水面面坯

C.油酥面面坯

D.层酥面面坯

答案

A、澄面面坯

发布时间：2022-09-25

更多“拍皮主要适宜（）的制皮。”相关的问题

第1题

擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制（）

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第2题

（)是当前最普遍、最主要的制皮法。

A.按皮

B.擀皮

C.拍皮

D.压皮

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第3题

制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。

A.捏皮

B.拍皮

C.擀皮

D.以上都是

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第4题

“磨粉烂心不烂皮”的工艺和原理是：经润麦后处于“外软内硬”状态的麦粒，进入对辊磨挤压，处于柔软状态的麦皮挤压成为“梅花瓣”状态，利于制坯的疏松透气，处于干脆状态的麦心被挤压成为“细粉”状态，利于制坯的粘结成型。（)

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第5题

馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入（）等坯皮内的心子。

A.米面

B.米类

C.面粉类

D.杂粮类

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第6题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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第7题

调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。（）

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第8题

削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。

A.1：1

B.1：0.7

C.1：0.8

D.1：0.4

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第9题

施工拍照要求：在哪个点拍用户室内装维布线或用户弱电箱入户皮纤余长情况（)？

A.跳纤点

B.入户点

C.光猫

D.演示

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第10题

皮内注射后观察结果的最适宜时间是（）

A.15min

B.20min

C.25min

D.30min

E.10min

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第11题

使用胰岛素笔注射胰岛素时，应按照针头的长度选择适宜的注射角度，5-8mm的针头进针方式为：（)。

A.45度捏皮进针

B.90度直接进针

C.90度捏皮进针

D.45度直接进针

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