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[单选题]

熏烟成分中哪类化合物具有致癌性()。

A.醇类

B. 烃类

C. 酚类

D. 硝酸盐类

E. 羰基类

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“熏烟成分中哪类化合物具有致癌性（)。A. 醇类B. 烃类C. 酚类D. 硝酸盐类E. 羰基类”相关的问题

第1题

熏烟中主要的成分包括（）、（）、（）、（）、（）。

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第2题

重要的是亚硝酸盐可与动物及高蛋白食品中广泛存在的胺类反应，生成具有致癌性的（）。

A.亚硝酸胺类化合物

B.二级胺

C.亚硝酸根

D.亚硝酸

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第3题

熏烟中的抗氧化成分是（）。

A.酚类

B.醇类

C.有机酸类

D.烃类

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第4题

熏烟的成分以及作用是什么？

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第5题

熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。()

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第6题

熏烟中醇的主要作用是（）。

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第7题

熏烟中主要成分有酚，醛，酸，羰基化合物等。()

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第8题

熏烟中醇类所起的作用为（）。

A.烟熏味

B.抑菌防腐

C.抗氧化

D.色泽

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第9题

木材熏烟中的（）对色、香、味并不起作用，仅成为挥发性物质的载体。

A.醛类

B.有机酸

C.醇类

D.羰基化合物

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第10题

海洋生物所含特殊化结构学成分中常见的是：（）。

A.氨基酸

B.大环内酯类化合物

C.聚醚类化合物

D.甾体类化合物

E.C15乙酸原类化合物

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