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[单选题]

熏烟中的抗氧化成分是（）。

A.酚类

B.醇类

C.有机酸类

D.烃类

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发布时间：2022-12-26

更多“熏烟中的抗氧化成分是（）。”相关的问题

第1题

熏烟成分中哪类化合物具有致癌性()。

A.醇类

B. 烃类

C. 酚类

D. 硝酸盐类

E. 羰基类

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第2题

熏烟的成分以及作用是什么？

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第3题

关于卷烟烟气粒相物的成分，下列说法正确的是（)。

A.有机酸和酚是烟气粒相物中的酸性成分

B.羰基化合物是形成烟气香味、香气的重要成分

C.酰胺、酰亚胺及腈类物质是烟气粒相物碱性部分的重要组分

D.稠环芳烃、亚硝胺等则是烟气中的主要有害成分

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第4题

食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类

食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。

A.类黄酮

B.多酚类

C.植物凝血素

D.皂苷类

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第5题

杀青工艺的目的主要有（)。

A.彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化

B.散发青臭气，发展茶香

C.改变内含成分的性质，促进绿茶优良品质的形成

D.蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形

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第6题

九层塔有效成分包括挥发油、黄酮类及苯丙素酚类成分。（)

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第7题

木材熏烟中的（）对色、香、味并不起作用，仅成为挥发性物质的载体。

A.醛类

B.有机酸

C.醇类

D.羰基化合物

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第8题

可用水提醇沉法进行分离得到的物质有（）

A.多糖

B.醌类

C.蛋白质

D.无机盐

E.酚酸性成分

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第9题

以下不属于番木瓜防寒措施的是（)。

A.熏烟

B.地面覆盖地膜或干草绿肥

C.树顶覆盖

D.增施氮肥

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第10题

大黄经贮藏一段时间后，其中的蒽酚类成分含量增高，而蒽醌类成分则含量下降。（）

此题为判断题(对，错)。

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第11题

熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。()

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