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[单选题]

烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用（)的。

A.效果

B.结果

C.成效

答案

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发布时间：2022-10-18

更多“烹饪原料不经品质鉴定无法实现选用()的。”相关的问题

第1题

烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的形状及大小

D.原料的清洁度

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第2题

烹饪原料学具体研究的内容不包括以下哪一项（)

A.烹饪原料的分类

B.烹饪原料的物理结构

C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏

D.烹饪的运用

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第3题

烹饪原料的纯度越高，品质越好。（）

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第4题

理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。（)

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第5题

烹饪原料的固有品质指原料的食用价值的高低和使用价值的高低。（）

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第6题

畜禽宰杀的自溶阶段对烹饪的意义包括（)。

A.肉品品质下降

B.失去贮藏性

C.最适合做烹饪原料

D.适宜冷藏

E.具有无害化作用

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第7题

烹饪原料必须符合食品卫生，（）、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。

A.不够成熟

B.过分成熟

C.腐败变质

D.色泽无光

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第8题

鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

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第9题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第10题

肉类原料品质鉴定主要是从外观、硬度、气味、脂肪等方面来确定肉的新鲜度，缺一不可。（）

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