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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品加工人员进行()操作前，应对手部进行消毒。

A.粗加工

B.配制凉菜

C.加工生食海产品

D.备餐

答案

BCD

发布时间：2023-02-20

更多“食品加工人员进行（)操作前，应对手部进行消毒。A.粗加工B.配制凉菜C.加工生食海产品D.备餐”相关的问题

第1题

员工个人卫生控制中不正确的是（）

A.人员手部应经常保持清洁，并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时，须即刻洗手消毒

B.出车间倒垃圾，上趟厕所可穿戴工作服，这样不麻烦

C.工作帽要将头发完全罩住（特别是细小的头发）以防止头发在操作中落入食品

D.对着穿衣镜穿戴好头罩、系好帽子，穿上干净的工作服，自检是否合格。再进行洗手消毒

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第2题

为预防金黄色葡萄球菌对食品造成污染，当进行食品加工的人员手部有小伤口时，应（）

A.创可贴包扎伤处后继续进行食品加工

B.对伤口进行消毒后继续进行食品加工

C.用可被金检机探测的蓝色金属创可贴包扎后佩戴手套，进行手部清洗消毒后继续加工食品

D.不作任何处理，可继续加工食品

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第3题

从业人员个人卫生有哪些要求（）

A．应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩B．操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手C．接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：①处理食物前；②使用卫生间后；③接触生食物后；④接触受到污染的工具、设备后；⑤咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；⑥处理动物或废弃物后；⑦触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；⑧从事任何可能会污染双手的活动后D．专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作E．不得将私人物品带入食品处理区、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为F．进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求

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第4题

食品生产公司应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。（）

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第5题

以下说法错误的是（）

A.以防车间机台上的电源线、开关绝缘层破损或接地保护装置失效,应对其进行定期检查

B.操作机台时,应按照标准进行操作,以防造成人员手部压伤

C.操作机台时应双手佩戴手套,以防手部被割伤

D.使用毕的擦拭布放在机台旁即可,无需放到指定位置

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第6题

预防食物中毒的关键点避免污染避免生食品与熟食品接触；经常性洗手，接触直接入口食品的人员还应消毒手部；保持食品加工操作场所清洁；避免昆虫、鼠类等动物接触食品（）

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第7题

食品操作人员手部受到外伤，应做到()。

A.不得接触食品或原料

B.可以接触食品原料，不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品，但可销售食品

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第8题

食品操作人员手部受到外伤，应做到（）

A.不得接触食品或原料

B.可以接触食品原料，不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品，但可销售并呈递食品

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第9题

乳制品生产加工人员的个人卫生应包括（）

A．进入生产车间前，应穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋（靴）。工作服应盖住外衣，头发不应露出帽外，必要时需戴口罩；不应穿清洁作业区、准清洁作业区的工作服、工作鞋（靴）进入厕所，离开生产加工场所或跨区域作业B．上岗前、如厕后、接触可能污染食品的物品后或从事与生产无关的其他活动后，应洗手消毒。生产加工、操作过程中应保持手部清洁C．乳制品加工人员不应涂指甲油，不应使用香水，不应佩戴手表及饰物D．个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用品其他物品可带入生产车间

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第10题

从事现榨果蔬汁与水果拼盘加工地人员操作前应更衣，洗手并进行手部消毒，操作时可戴，也可不戴口罩。()

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第11题

食品加工人员操作过程中不小心手指受到明显皮肤损伤，经包扎后仍可以进行配料岗位操作。（）

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