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[判断题]

生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或其他工业油脂，以保证机械正常使用（）

答案

否

发布时间：2023-02-16

更多“生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或其他工业油脂，以保证机械正常使用（）”相关的问题

第1题

食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用工业油脂。（)

食品生产企业生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用工业油脂。()

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第2题

生产设备上可能直接或间接接触产品的活动部件需润滑，可使用任何油脂润滑。（)

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第3题

生产设备的清洗原则:任何东西和任何地方会跟食品和饮料直接或间接接触的部位都必须清洗得很干净（）

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第4题

生产过程需要做好哪些工作（）

A.物料投料口严禁长时间处于打开状态，避免引入杂质、虫害

B.裸露物料区域，生产过程不得往地面冲水以免污水飞溅污染食品

C.车间通风良好，尽量避免在天花、墙壁、设备管材表面等形成冷凝水，必要时食品裸露区域上方进行防护

D.直接或间接接触食品的活动部件的润滑应使用食品级润滑油（或脂），并采取措施尽可能避免润滑油进入食品

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第5题

食品接触面：指直接或间接与食品接触的表面，包括器具及与食品接触的设备表面。间接的食品接触面，系指在正常作业情形下，由其流出的液体会与食品或食品直接接触面接触的表面（）

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第6题

《铁路劳动安全》（）是由于电气设备（包括各种用电设备）内部的绝缘故障，而造成其外露可导电部分（金属外壳）可能带有危险电压（在设备正常情况下，其外露可导电部分是不会带有电压的），当人员误接触到设备的外露可导电部分时，便可能发生触电

A.间接接触触电

B.直接接触触电

C.高压电场伤害

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第7题

食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事

接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。()

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第8题

下列描述错误的是（）。

A.与产品直接接触的其它气体必须达到合适的纯度或通过过滤器除去污染物，以保护产品不会受到污染。

B.必须适当过滤在加工区域使用的压缩空气，以除去5微米或更大的粒子。压缩空气设备不能含有尘土、油或水。

C.在蒸汽或水中使用的、与食品进行直接或间接接触的水处理化学品应具有可与食品接触的许可证明文件

D.不用保存过滤器检查与更换的记录（正确答案）

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第9题

哪种生产行为可能发生食源性病毒感染（）

A.员工上岗前不洗手消毒

B.采购病死或不明来历的动物性原料

C.患有肠道性传染病人员直接接触食品

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第10题

乳制品生产加工人员的个人卫生应包括（）

A．进入生产车间前，应穿戴好整洁的工作服、工作帽、工作鞋（靴）。工作服应盖住外衣，头发不应露出帽外，必要时需戴口罩；不应穿清洁作业区、准清洁作业区的工作服、工作鞋（靴）进入厕所，离开生产加工场所或跨区域作业B．上岗前、如厕后、接触可能污染食品的物品后或从事与生产无关的其他活动后，应洗手消毒。生产加工、操作过程中应保持手部清洁C．乳制品加工人员不应涂指甲油，不应使用香水，不应佩戴手表及饰物D．个人衣物应贮存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人用品其他物品可带入生产车间

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第11题

接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒（）

A.处理食物前；使用卫生间后

B.接触生食物后；接触受到污染的工具、设备后

C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；处理动物或废弃物后

D.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后

E.从事任何可能会污染双手的活动后

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