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[判断题]

食品库房，存放食品原料及灭害灵等产品要分类、分架、隔地、离墙存放。（）

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发布时间：2023-02-02

更多“食品库房，存放食品原料及灭害灵等产品要分类、分架、隔地、离墙存放。（）”相关的问题

第1题

按成本习性分，食品原料及饮料费用属于（）。

A.固定成本费用

B.变动成本费用

C.半变动费用

D.不确定

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第2题

依据餐饮服务食品安全操作规范，下列关于餐饮库房管理的要求，以下说法错误的是（）

A.冷冻库、冷藏库应设置温度计

B.同一库房内的生菜和生猪肉不必要分区域或分货架存放

C.贮存的食品宜离地10cm以上存放

D.贮存的食品宜离墙10cm以上存放

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第3题

应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。（）

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第4题

应设在室内的场所有粗加工、切配、烹饪、主食制作、（）等加工操作场所

A.餐用具清洗消毒

B.更衣室

C.清洁工具存放场所

D.食品库房

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第5题

下列关于虫害控制说法正确的是（）

A．应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患

B．应准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置

C．厂区应定期进行除虫灭害工作

D．采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录

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第6题

下面关于库房产品码放，说法正确的是（）

A.产品在储存过程中产品信息必须与实际信息相符

B.产品禁止同不符合食品卫生条件的其它物品同储，禁止与清真禁忌物同储

C.库房产品码放高度不得超过《产品全生命周期码放标准（试行）》上限要求

D.标件产品不允许裸露存放

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第7题

采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作可不必记录（）

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第8题

关于员工餐管理说法正确的是（）

A．员工餐师傅必须有证通过食安员工餐认证考试可上岗B．生熟工具混用、生熟食品混用（不锈钢框:熟食货即食食品（炒好的土豆丝、凉拌黄瓜）；其他食品塑料箱（半成品需要再清洗或炒制的食品）；物流箱装毛菜、原料、未经清洗的食品）C．道具案板需要严格区分，分生熟；生:不能直接吃要加热的食材；熟:可以直接使用D．生熟产品不得混放，如有触碰视为红线；摆放标准跟其他产品摆放标准一样:熟食在上、生食在下，做好夹膜加盖；工器分开存放

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第9题

产品如有使用食品添加剂的，食品添加剂要单独存放，并专人上锁管理，使用前做好使用登记记录（）

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第10题

有害生物防治，灭蝇灯的管理要求（C,D,E,F）（）

A.电击式灭蝇灯灭蝇纸不需要更换

B.电击式灭蝇灯需要安装在服务台

C.电击式灭蝇灯表面无积灰，托盘和网罩不得超过五只死蝇

D.电击式灭蝇灯不能安装在开放式陈列产品区或加工区上方

E.苍蝇拍放置远离食品，定点存放且保持干净

F.使用粘捕式灭蝇灯，要求粘蝇纸使用面积≥70%时，必须及时更换