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[多选题]

下列食品中，可产生致癌物质黄曲霉素包括（）

A.过期的牛奶

B.变质的花生

C.发霉的大米

答案

BC

发布时间：2023-02-14

更多“下列食品中，可产生致癌物质黄曲霉素包括（）”相关的问题

第1题

世界公认的在食品中可产生的致癌物质——黄曲霉毒素，主要存在于（)。

世界公认的在食品中可产生的致癌物质——黄曲霉毒素，主要存在于()。

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第2题

花生未能及时晾晒及储藏不当，往往容易被黄曲霉素污染，这属于__（）

A.食品本身含有的有毒物质

B.生物对食品的污染

C.保管不善产生的毒素

D.加工中混入的毒素

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第3题

三大强烈致癌物质是（）、苯并芘、亚硝胺

A.碳酸钠

B.碳酸氢铵

C.碳酸铵

D.黄曲霉素

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第4题

煎、炸、烤等烹调方法使食物接触的温度达到摄氏几百度以上，可能生成（）

A.苯并芘致癌物质

B.杂环胺致癌物质

C.黄曲霉素致癌物质

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第5题

以下食品中（）所含致癌物质最多。

A.水煮鱼

B.烤羊肉串

C.炒面

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第6题

熏烤肉食品时释放的烟气中包含致癌物质。（)

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第7题

膳食纤维具有促进结肠功能，下列说法正确的是()。

A.肠道需产菌大量系列会使中性或酸性类固醇降解，产生的代谢物可能是致癌物质

B.膳食纤维可抑制厌氧菌，促使嗜氧菌的生长，使具有致癌性的代谢物减少

C.膳食纤维可借其吸水性减小粪便体积及在肠道的时间

D.膳食纤维能预防各种癌症发生

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第8题

不属于饮食致癌的可能途径是（）

A.霉变的食品

B.多吃含纤维素的食品

C.常吃腌制食品

D.食品添加剂中存在致癌物质

E.脂肪总摄入量过高

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第9题

致癌物质黄曲霉毒素多存在于（)中。A. 发霉谷物B. 炸成焦糊状的食品C. 腐败海产品

A.A. 发霉谷物

B.B. 炸成焦糊状的食品

C.C. 腐败海产品

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第10题

热处理的作用效果包括：（）。

A.杀死微生物，主要是致病菌和其他有害微生物。

B.提高食品中营养成分的可利用率、可消化性等。

C.改善食品的品质与特性，如产生特别的色泽、风味和组织状态。

D.破坏食品中不需要或者有害的成分或因子。

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第11题

世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它为（）。

A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并芘

D.丙烯酰胺

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