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[单选题]

根据食谱制定原则，食谱的评价不包括（）。

A.食谱中食品种类是否齐全

B.烹调方法

C.各类食物的量是否充足

D.能量和营养素摄入是否事宜

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发布时间：2023-01-24

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第1题

营养评价不包括（）

A.膳食调查

B.人体测量

C.实验室指标

D.食谱的制定

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第2题

制定食谱的原则有哪些?

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第3题

如何制定标准食谱？举例说明。

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第4题

制定科学合理的幼儿食谱，首先是要讲究（)。

A.食材新鲜

B.搭配合理

C.营养平衡

D.味道可口

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第5题

园内每月至少制定几次带量食谱（)

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

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第6题

要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（）

A.鱼类

B.蔬菜类

C.淀粉、谷类等

D.肉类

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第7题

李某，男，72岁，退休，下表是其一餐食谱，请计算该食谱提供的营养成分，并进行初步评价。李某一餐食谱

李某，男，72岁，退休，下表是其一餐食谱，请计算该食谱提供的营养成分，并进行初步评价。

李某一餐食谱

餐次食物名称

食物用量

午餐

绿豆米饭

白菜炖豆腐

炒西兰花

绿豆10g粳米150g

白菜100g豆腐75g

西兰花100g

植物油12ml

午点

橘子

橘子100g

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第8题

下列哪一项是对食谱的评价要求（）。

A.食物多样化的评价

B.食物量的评价

C.能量和营养素摄入量的评价

D.以上都有

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第9题

制定宴会营养食谱，确定（)品种和数量的依据是宴会主人所定的就餐标准。

A.海产品

B.主副食

C.调味品

D.肉类

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第10题

学前儿童膳食制度中，应根据当地不同季节制定出适合学前儿童饮食特点的食谱，并（）进行更换。

A.每天

B.每周

C.每半月

D.每月

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第11题

在制订食谱的过程中，在不违反营养学原则的前提下，应尽量照顾就餐人员的饮食习惯（）

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