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[主观题]

奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶（简称UHA奶）、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、干酪等产品，是一种营养成分全面、比例合适容易消化吸收、营养价值高的天然食品。1.牛奶中蛋白质的含量平均为3%，其中含量最多的蛋白质是（）A.乳清蛋白B.酪蛋白C.乳球蛋白D.谷蛋白E.醇溶蛋白2.牛奶中的糖类主要为（）A.水苏糖B.蔗糖C.葡萄糖D.乳糖E.半乳糖

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发布时间：2023-02-17

更多“奶类是指鲜奶及所有以奶为主要原料制成的产品的总称，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶（简称UHA奶）、酸奶、奶粉、炼乳、黄油、冰淇淋、干酪等产品，是一种营养成分全面、比例合适容易消化吸收、营养价值高…”相关的问题

第1题

乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用（)方法生产加工制成的液态或粉状产品。

A.热学

B.机械

C.物理

D.化学

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第2题

C716圣代机周清完成后，进行充填上料时，若操作不准确会有消毒水残余，残余的消毒水会结成冰，损坏部件，冻缸及产生异物，以下描述正确的是（）

A.向原料槽内加入新鲜奶浆，奶浆后请迅速打开斟出阀以排掉消毒液，短暂打开中间斟出阀以便从中间阀排出消毒液

B.向原料槽内加入新鲜奶浆，让奶浆充满冷冻缸，迅速打开斟出阀，包括中间斟出阀以排掉所有消毒液

C.向原料槽内加入新鲜奶浆，待奶浆进料孔不再有气泡冒出时，打开斟出阀排掉消毒液，包括短暂打开中间斟出阀以排掉所有消毒液

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第3题

根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。（)

根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。 ()

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第4题

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入[或不加入]糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于（）的松脆食品。

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第5题

以粘土、工业废料及其他地方资源为主要原料，由不同工艺制成，在建筑中用来砌筑墙体的砖是（）。

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第6题

根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料制成的（)。A.发酵性豆制品B.非发酵性豆制品

A.A.发酵性豆制品

B.B.非发酵性豆制品

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第7题

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。（）

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第8题

自2002年以来，南京、成都、石家庄等地相继发生奶农把鲜奶倒入下水道的事件。另据2004年7月

15日中央电视台《经济半小时》报道，进入夏季之后，浙江某市160多户奶农也频频把鲜奶倒入水沟，有时在一天内倒掉14吨。倒奶那几天，畜牧兽医站的工作人员分头外出．帮助奶农联系收购鲜奶的企业，但收效甚微。时隔一年，这样的事件又见诸媒体。2005年8月11日新华网报道，陕西某村十几家奶农无奈把鲜奶倒进污水沟。为帮助奶农售奶。当地政府联系了一家公司，收奶价格是每公斤1．2元。可就是这样的低价，该企业后来也不收了。人们不禁要问：如今牛奶多得喝不完了吗？其实，全球年人均奶类消费量为93公斤，中国仅为7．2公斤。奶农倒奶固然与牛奶易变质且不能大量贮存有关，但前几年一些地方农民一窝蜂地饲养奶牛，鲜奶的供应大量增加。同时．很多企业纷纷介入乳品加工业，有些产品尚未达标上市，消费者不敢购买。当乳品销路不好时．企业便限量收购鲜奶。根据以上材料回答问题：

(1)历史上资本主义国家经济危机时农场主把牛奶倒人大海的现象，与材料中的“倒奶事件”有何本质区别？(5分)

(2)“倒奶事件”中隐含着什么样的经济规律？(4分)

(3)为避免发生类似的“倒奶事件”，你认为地方政府应如何作为？(4分)

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第9题

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入(或不加入)糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5的松脆食品。()

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第10题

以粘土、页岩、粉煤灰、煤矸石为主要原料，经焙烧制成的孔洞率小于15%的砖是（）。

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第11题

以水果为（)制成的饮料是果汁饮料。