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第1题
对人体有毒性,主要用于杀菌和防腐的是()。
A.两性离子型表面活性剂
B.阳离子型表面活性
C.非离子型表面活性剂
D.阴离子型表面活性剂
E.弱表面活性剂
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第2题
苯甲酸钠只有在()介质中才有效力,故苯甲酸及其盐类常用于()食品,并结合低温杀菌,起到防腐保藏作用。
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第3题
属于阳离子表面活性剂的消毒防腐药是()。
A.过氧化氢
B.碘仿
C.戊二醛
D.氯己定
E.氯胺-T
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第4题
非离子型表面活性剂的优点有?()
A.可直接用于杀菌、防腐
B.均无溶血作用
C.不受溶液酸碱性的影响
D.广泛应用于大多数药物
E.部分可用于注射剂
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第5题
下列生活中的做法正确的是()
A.霉变大米经高温蒸煮后食用
B.甲醛溶液浸泡海鲜防腐
C.明矾用于水的杀菌消毒
D.焙制面包时加入适量小苏打
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第6题
用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括()。
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第7题
餐饮服务单位的下列行为,属于违法添加的是()。
A.为了防腐,在木耳中添加磷化铝
B.为了杀菌防腐,在生食水产品中添加抗生素
C.为了着色,在辣椒粉中添加苏丹红
D.为了保鲜,在腐竹中添加吊白块
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第8题
壳聚糖是唯一可以用于食品的阳离子物质,不属于是两性离子型物质。()
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第9题
加压蒸汽杀菌法适宜用于碳酸型饮料。()
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第10题
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留及杀菌防腐。()
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