菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。()

第1题

根据菜肴质地的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴的组配。（)

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第2题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)

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第3题

柴把鸡是运用穿的手法组配的菜肴。（)

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第4题

切配组是厨房的关键部门，是菜肴制作的关键工序。（)

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第5题

OR或+运算符实现逻辑“与”组配，用来组配不同的概念的检索词。是一种概念相交和限定关系的组配。其基本作用是对检索范围加以限定，逐步缩小检索范围，提高检索结果的查准率。（)

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第6题

按原料在菜肴生产中的（)分,可分为主、配、调料三种。

A.档次

B.地位

C.质量

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第7题

下列属于文献信息组配的表达方式类型的是（)

A.先组式检索语言

B.概念组配

C.后组式检索语言

D.字面组配

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第8题

开启并行早指配，同时抑制导通检测需要设置的参数有（)。

A.在MAS参数集中，设置RABIU=Y

B.PRFILE 2.1119 PARALLEL_RAB_ASSIGNMENT设置为ON

C.相关出局OUTGOING CALL PARAMETER组中COTSUPP=OF

D.CWOCOT=Y

E.在MAS参数集中，设置RABIU=N

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第9题

曲轴的主要作用是（)

A.将活塞连杆组传来的气体压力变为转矩向外输出给底盘的传动机构和行驶机构推动车辆行驶

B.通过连杆推动各缸活塞进气、压缩和排气

C.驱动配气机构及其他辅助装置

D.承受发动机工作时的各项作用力

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第10题

配气机构由气门组和气门传动组组成。（)

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第11题

叙词组配应选用与文献主题关系最密切、最专指的叙词进行组配。（）

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菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。（）