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第1题
“大小均匀整齐、成熟度适宜、皮薄肉厚、质地脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无腐烂者为佳”是哪一类蔬菜的质量鉴别标准?()
A.叶菜类蔬菜
B.根菜类蔬菜
C.茎菜类蔬菜
D.果菜类蔬菜
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第2题
樱桃以果粒大而均匀,色泽鲜艳,柄短核小,味甜多汁,肉质软糯,无损伤者为佳,原产地印度。()
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第3题
果皮的表皮细胞呈多角形,排列紧密整齐,表面有微细的角质线纹,随处可见类圆形或多角形的油细胞,其四周有6~7个细胞围绕;种皮外层石细胞群呈多角形或稍长,大小颇均匀,壁厚,孔沟极细密,胞腔小,内含棕色物质;内层石细胞呈类圆形、多角形或不规则形,壁稍厚,纹孔较大的药材是()
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第4题
木耳菜有品质特点是:()
A.柔嫩爽滑,清香多汁
B.质地柔嫩,色泽鲜艳
C.质地脆嫩,清香味浓
D.光滑味甜,色彩浓绿
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第5题
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。
A.肉嫩、质薄、刺少
B.条大、肉厚、皮厚
C.肉嫩、质厚、刺少
D.肉嫩、皮厚、刺少
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第6题
以下对半煎炸法的操作要领描述不准确的为()。
A.肥肉不宜太厚,要用盐腌透
B.挂浆要均匀,不要露肉
C.下锅时要摆砌整齐,便于熟后逐件分开
D.先煎肥肉的一面
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第7题
水发海参时,质硬、肉厚、体积大的海参需要涨发()即可烹饪。
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第8题
绘制管道轴测图可以不按比例,但要布置均匀、整齐、美观、合理,使各种阀门、管件的大小及在管段中的位置要协调。()
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第9题
配电室至结构主体位采用埋地敷设,埋设深度为()m。电缆上下左右均匀铺50mm厚细砂,上面用红机砖满铺保护,回填细土。
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第10题
调制黏质糕粉坯拌粉时,将清水慢慢倒入粉料中,边倒边搅拌均匀,拌匀拌透成厚糊状坐坯。()
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