()是指使食品具有酥脆易碎的性质，对饼干，薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。

（)是指使食品具有酥脆易碎的性质，对饼干，薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。

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发布时间：2022-05-15

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第1题

蛋清类饼干具有酥脆香甜,入口易化,营养丰富,成本低廉的特点（）

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第2题

虽然玛瑙研钵的硬度很高.性质稳定，但易碎（）

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第3题

关于保健食品的说法，错误的是（)。

A.具有食品的性质

B.人体机能调节剂

C.营养补充剂

D.替代药品治病

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第4题

公路运输中对于易腐、易碎、易溢漏的液体和危险品同普通货物以及性质相抵触、运输条件不同的货物，可以用同一张运单托运，但是要详细说明。（)

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第5题

以下哪项属于食品交叉污染（)？

A.装过化学物质的容器再装食品

B.流感病毒的传染

C.饼干放进冰箱后变软

D.切完大蒜的刀再切鸡肉一股蒜味

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第6题

一次地方政府部门执法的教训为了保障消费者的权益，某省卫生执法部门开展食品卫生案例大检查，取得了积极成效。但其中某一地方政府的执法部门因工作中的严重过失，导致惨痛教训。事情经过是这样的。2000年12月21日上午，一份题为《关于对疑似生产含矿物油饼干生产企业进行监督检查的紧急通知》，由某省卫生厅下发到了B市卫生局。《通知》要求B市卫生执法部门对疑似生产含矿物油饼干的绿源食品厂进行监督检查。2000年12月22日上午，B市卫生局主管卫生防疫的副局长赵某带领防保科科长钱某：市防疫站站长孙某，会同C县卫生防疫站站长李某驱车至绿源食品厂进行突击检查。一名省级报纸驻B市记者站的记者随同追踪采访。2000年12月23日，B市一家日报将绿源食品曝光了。报上说，B市卫生执法部突击检查了绿源食品厂后，勒令其停产，并封存了可疑饼干7个品种、1613箱和100袋散装饼干等。接着，2000年12月26日，该省一家全国发行的报纸上的一篇新闻，又给了绿源食品厂致命一击：B市卫生部门执法人员对C县绿源食品厂进行突击检查中，发现该厂生产的一些饼干中含有矿物油成分。这篇报道发出后。各地进货商纷纷要求退货。货源食品厂疲干应付，远处的就地销毁，近处的都拉了回来，仓库、车间，到处都是堆积着退回来的饼干。2000年12月28日，B市卫生防疫站对取样饼干的化验结果终于出来了：绿源食品厂所有被检查样品饼干都不合矿物油。那么两篇失实报道又是如何出笼的呢？原来，B市一家日报记者根据B市卫生局防保科科长钱某提供的省卫生厅的通知，对此作了动态报道。2000年12月25日，省级报纸记者向钱某核实时。钱某告诉记者，绿源食品厂的饼干确实舍有原物油，而钱某说这些结论都是电话询问C县防疫站站长李某提供的。这一系列不负责的行为，使绿源食品厂遭到了破产的命运，相关责任人因此受到了应有的处罚。根据上述案例，回答下列问题：市卫生执法部门对绿源食品厂的监督检查，属于管理的 ()

A.服务职能

B.协调职能

C.激励职能

D.控制职能

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第7题

（)具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。

A.面包粉

B.饼干

C.糕点粉

D.面条粉

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