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[判断题]

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品人工耗费之和。（）

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发布时间：2023-01-11

更多“在厨房范围内，菜点成本是指构成产品人工耗费之和。（）”相关的问题

第1题

菜点成本的含义是指构成产品的人工耗费之和。（）

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第2题

总成本是指全部产品的生产费用总和或全部菜点的成本之和。（）

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第3题

广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。()

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第4题

期间成本是指与产品生产无关、而全部列为当期费用、与当期收入相匹配的各项支出。期间成本包括（)。

A.材料费用

B.销售费用

C.管理费用

D.财务费用

E.人工费用

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第5题

成本是指企业为生产产品、提供劳务而发生的各种耗费，可以直接归结到产品中去的生产耗用，一般包括有直接人工，直接材料、直接费用等，通常指直接成本。此题为判断题(对，错)。

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第6题

责任成本是指特定的责任中心（如某一部门、单位或个人)在其所承担的责任范围内发生的各种耗费。（)

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第7题

菜点总成本是指（）与菜点数量的乘积。

A.菜点单位成本

B.原料成本

C.配料成本

D.调料成本

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第8题

总成本是指一桌菜点的生产费用总和或全部菜点的成本之和。（）

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第9题

在变动成本法下，期末产成品存货的成本是指存货产品的（)

A.变动成本

B.变动生产成本

C.固定成本

D.固定生产成本

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第10题

使用以下资料回答17－18题：以下是一家制造公司在经营期所发生的质量成本。公司计划准备一份

报告把这些成本分成四类：预防成本、鉴定成本、内部失败成本、外部失败成本。成本项目金额（单位：美元）设计复核 275，000 瑕疵退货 55，000 更换完工产品的运输费 27，000 生产过程中人工检查 75，000 原材料的人工检查 32，000 生产过程中的产品测试人工 63，000 返工的人工和制造费用 150，000 保修材料 68，000 过程策划 180，000 产品责任索赔 145，000 产品测试装置 35，000 故障设备修理 22，000 定时设备检修 90，000 废料 125，000 生产工人培训 156，000 检查产品规格不符时发生的质量成本是

A.预防性成本。

B.鉴定成本。

C.内部失败成本。

D.外部失败成本。

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第11题

服务员在西餐公菜服务时，应将菜点（），并介绍名称和特色后，方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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