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[主观题]

干煎方法的操作要点是原料形状为片状或饼状、用油分两面煎制、原料需要（）调味。

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发布时间：2022-07-31

更多“干煎方法的操作要点是原料形状为片状或饼状、用油分两面煎制、原料需要（）调味。”相关的问题

第1题

奄列蛋品种繁多，经煎制或烤制呈饼状的奄列蛋属于（)。

A.西班牙式

B.意大利式

C.美式

D.法式

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第2题

金属切削机床通过切削工具，切去坯料或工件表面多余材料层，进行加工过程必然产生大量的废屑。工件的材质和加工方式不同，废屑的形态和危害则不同。钢质工件的车削产生的废屑是（）；铸铁工件的铣削产生的废屑是（）；干式磨削由于砂轮的自砺现象产生的废屑是（）。

A.卷带状，崩片状，粉尘状

B.崩片状，卷带状，粉尘状

C.粉尘状，卷带状，崩片状

D.崩片状，粉尘状，卷带状

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第3题

下列关于水泥砂浆抹灰施工操作要点的说法，错误的是（)。A.水泥应颜色一致，宜采用同一批号的水

下列关于水泥砂浆抹灰施工操作要点的说法，错误的是()。

A.水泥应颜色一致，宜采用同一批号的水泥，严禁不同品种的水泥混用

B.砂子宜采用细砂，颗粒要求坚硬洁净，不得含有黏土或有机物等有害物质

C.抹灰前应检查门窗的位置是否正确，连接处和缝隙应用1：3水泥砂浆分层嵌塞密实

D.抹灰时，用1:3水泥砂浆做成边长为50mm的方形灰饼

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第4题

主要以油为传热媒介的烹饪方法是（)。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第5题

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（)数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松驰

D.放在醒发室松驰

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第6题

对于含油污泥处理，以下叙述错误的是（）。

A.对于含油量高、发热量大的含油污泥干化泥饼，可作为燃料，同燃油或燃煤混配使用

B.对于固体悬浮物含量较高，含油量较高的污泥，可通过投加增强剂调配后作为路基辅料应用

C.对于含油量较低，发热量不足够的泥饼，为避免二次污染，通常采用焚烧的方式处置

D.对部分发热量较低，泥质含量较高，焚烧困难的泥饼，也可进行深度掩埋处理

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第7题

僵丝是丝条某段呈现竹节状或单丝粘连状，影响丝饼的退绕性能，但不影响染色。()

僵丝是丝条某段呈现竹节状或单丝粘连状，影响丝饼的退绕性能，但不影响染色。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

软性小西饼水份为面粉量35%以上，必须先放进冰箱，再制作不同形状之小西饼。（)

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第9题

工人把好现场操作关的要点是：要按照质量标准化作业，做到干标准活;坚持按章作业，做到干安全活;敢于抵制违章指挥和制止别人违章作业，做到干放心活。（)

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第10题

病毒性肝炎中肝小叶周边界板肝细胞片状或灶状坏死称为（)

A.点状坏死

B.碎片状坏死

C.桥接性坏死

D.嗜酸性坏死

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第11题

消毒后的餐具正确保洁方法是_____。

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

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