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[判断题]

发芽的土豆去芽削皮后不可食用（）

答案

是

发布时间：2022-12-08

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第1题

食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大地亚硝酸盐。（)

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第2题

食用发芽士豆中毒是由于发芽土豆内含有大量（)。

A.龙葵碱

B.亚硝酸盐

C.氰甙

D.秋水仙碱

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第3题

病人王某，男性，47岁，需做潜血试验，试验期内不可食用下列的食物是（）。

A.白菜

B.土豆

C.豆制品

D.粉丝

E.绿色蔬菜

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第4题

防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物，下面叙述中错误的是（）

A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净

B.河豚鱼有剧毒，烹煮中谨慎使用

C.死掉、发臭的鱼虾，不能使用

D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热

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第5题

制作土豆泥的正确步骤()。

A.土豆洗净切块,煮烂加盐,取出后压碎成泥状再加少量水(牛奶)或香油煮沸后食用

B.土豆洗净切碎,加牛奶、盐煮烂、压成泥状即可食用

C.土豆洗净切碎,直接加牛奶煮烂、加盐食用。

D.土豆洗净切碎,加水,大火煮烂后成您装

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第6题

发芽的土豆中含有的有毒成分是（）

A.龙葵素

B.秋水仙碱

C.皂素

D.血球凝集素

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第7题

发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（)。

A.毒肽

B.亚硝酸盐

C.龙葵素

D.氢氰酸

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第8题

根菜类原料以肥大的根部为食用部分的蔬菜，如山药、土豆、萝卜等。（)

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第9题

下列哪一食物不能吃（)。

A.发芽的土豆

B.发芽的豆

C.种植的蘑菇

D.保质期内食品

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第10题

发芽马铃薯、高组胺鱼类在烹调中只要烧热烧透就可食用不会引起食物中毒。（）

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第11题

土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3%～0.5%，正常人食入0.2g～0.4g即会

中毒。()

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