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[判断题]
卷的技术要点之一是卷要紧而不“实”,卷筒粗细要均匀。()
答案
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第8题
A.“直卷”技法是指餐巾两头一定要卷平,卷紧
B.“螺旋卷”技法是指先将餐巾折成三角形,餐巾边要参差不齐
C.卷的方法可以分为直卷和螺旋卷两种
D.无论是直卷还是螺旋卷,餐巾都要卷松