原材料净料率的高低,决定于加工人员的技术水平。()

第1题

影响净料成本的因素，一是原料的进货价格.质量和加工处理前的损耗程度，二是净料率的高低，即加工处理后的净料与毛料的比率。（)

第2题

出材率是指原材料加工后可用部分的质量与（）的比率。

A.下脚料

B.损耗重量

C.净料

D.加工前总质量

第3题

原材料规格、（）和处理技术是决定出材率高低的两大因素。

A.数量

B.质量

C.质地

D.性质

第4题

出材率是表示原材料利用程度的指标，是指原材料加工后可用部分的质量（净质量)与加工前原材料总质量（毛质量)的（）。

A.比率

B.积

C.和

D.差

第5题

蛋白质营养价值的高低，决定于其所含必需氨基酸的比例高低。（）

第6题

净料率是毛料重量与加工处理后的净料重量之比。（）

第7题

某原料6千克，经加工得净料3.8千克，求原料的净料率。

第8题

评定一种脂肪营养价值的高低只决定于脂肪的消化吸收率。（)

第9题

对于同样的输送量，带速的高低决定于胶带的宽窄。（)

第10题

蛋白质营养价值的高低决定于所含氨基酸的种类，种类越多，营养价值越高。（）

原材料净料率的高低，决定于加工人员的技术水平。（)